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　　面对质疑，西贝客服回应称招牌菜牛大骨 “每日现煮”、莜面 “门店手搓”、炒菜 “新鲜蔬菜现场炒制”，但对其余菜品是否使用预制菜未作明确说明。事实上，西贝在不同场景下关于预制菜的表述始终存在差异：去年 8 月，西贝合伙人、联合创始人樊大卫曾在西贝北京华贸商场店拍摄视频并总结，称仅有馒头和黄馍馍从中央工厂配送，其余从凉菜到热菜、主菜均为明档现场制作；但创始人贾国龙此前在采访中的观点却与之形成反差，他明确表示 “好菜全是预制出来的，只要越高级的菜预制程度越高。预制是个科学，预制是个工艺”。这种表述上的矛盾，让消费者对西贝菜品预制比例的真实情况愈发困惑。